船凍凍結Ship freeze
船凍凍結とは
新鮮なマグロを新鮮なまま日本へ・・
鮮度を保つためには一分一秒を争います。
その為、船で急速冷凍の状態にします。
家庭用マイナス20℃と業務用マイナス60℃は大きな違いがあります。
船内でマグロは横積みで貯蔵されていきます。
横積みされたマグロ。庫内はマイナス60℃。
凍結の為の素早い処理
凍結の前に下処理を迅速に行います。
船上に上げてからは一分一秒を争います。
血抜き、エラ・内臓処理を迅速に行います。
運搬船も大きな仕事をしてくれます。
