陸の職人と海の職人Land Artisans and Sea Artisans

全てのマグロを吟味する

マグロの身は提供できるモノなのか毎日毎日吟味しています。

 確かな知識の基の下処理

美味しさの理由は確かな下処理があるから。。どんつゆに至るまで人の手を加えたこだわりがあります。

丁寧な盛り付け

お客様の口に入るまで丁寧に彩豊かに盛り付けています。

素早い下処理

鮮度を保つために一分一秒を争います。

重量確認 

下処理後、重量タグ等の設置作業に入ります。

下処理　仕上げ

丁寧に仕上げの処理を行います。